Le Mesnagier de Paris : La cuisine médiévale à la fin du XIVe siècle

Le Mesnagier de Paris La cuisine m di vale la fin du XIVe si cle Apr s l tude du Viandier et la pr sentation de ses nombreuses recettes l auteur Josy Marty Dufaut s int resse au Mesnagier de Paris ouvrage comportant le recueil culinaire le plus complet du XIVe

  • Title: Le Mesnagier de Paris : La cuisine médiévale à la fin du XIVe siècle
  • Author: Josy Marty-Dufaut
  • ISBN: 2840482614
  • Page: 477
  • Format: broch
  • Apr s l tude du Viandier et la pr sentation de ses nombreuses recettes, l auteur, Josy Marty Dufaut, s int resse au Mesnagier de Paris , ouvrage comportant le recueil culinaire le plus complet du XIVe si cle Le Mesnagier de Paris renferme une collection de recettes d une grande richesse La cuisine qu il propose est une cuisine proche de nos pr occupations actuelles, une cuisine facilement r alisable Dans son ouvrage, Josy Marty Dufaut s attarde dans la premi re partie sur l originalit de l oeuvre, son contenu, ses objectifs et sur les caract ristiques de la cuisine m di vale La seconde partie est consacr e la transcription des recettes originales avec leur adaptation moderne Citons quelques plats devenus des classiques de la cuisine m di vale le blanc mengier de chappons , app tissant poulet aux amandes, la por e blanche , onctueuse pur e de blancs de poireaux, le bourbelier de sanglier , rago t savoureux de sanglier, la sauce cameline , la plus connue des sauces, couleur cannelle, le grav d escrevisses , d licieux rago t au coulis d crevisses, les rissolles jour de poissons , tonnants beignets de poissons et de fruits secs, les condoignacs , d licates p tes de coings Le lecteur peut composer lui m me un menu selon les occasions, partir des diff rents mets propos s De somptueuses photos, recr ant l ambiance de l poque, donnent au lecteur l envie et le go t de r aliser ces plats Aimer la cuisine m di vale, c est tre sensible aux go ts, aux couleurs, aux senteurs, c est appr cier une cuisine riche et vari e qui suit des pr ceptes de di t tique, c est aussi prendre conscience qu il faut garder en m moire ce qui est une tape incontournable de notre patrimoine culinaire.

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      Posted by:Josy Marty-Dufaut
      Published :2018-07-24T00:52:59+00:00

    One thought on “Le Mesnagier de Paris : La cuisine médiévale à la fin du XIVe siècle

    1. Jack

      Le Mesnagier de Paris est un des plus anciens livre de cuisine de l'Histoire française. A l'origine il ne contient pas que des recettes de cuisine, mais également une partie sur les manières qu'une épouse devrait avoir. Dans ce petit livre, il ne s'agit bien sûr que de la partie culinaire.Ayant moi-même une copie du texte original en ma possession (vous pouvez le trouver en téléchargement légal sur le site Gallica de la BNF, dans sa version des aannées 1800), j'ai bien du mal à le lir [...]

    2. chouquet

      Ce livre est une référence en cuisine que ce soit médiévale ou contemporaine.Les recettes sontrelativement simples, les ingrédients ne sont pas compliqués à trouver dans le commerce. Pourles "fans" du médiéval c'est un livre à posséder.

    3. joelle

      tres joli livre sur la cuisine medievale avec outres les recettes proposées des infos interessantes a lirea se procurer si l'on veut faire un repas d'un autre age

    4. montagne

      tres facile a faire les recettes d'autre plus dure que d'autre mais reussi livre impecable aucune corne seul remarque ecris en vieux francais au debut des recettes

    5. GAÉTAN MORIN

      La cuisine du Moyen Âge révèle un univers riche et insoupçonné. Ce livre, avec ses belles photos, nous donne le goût de remonter dans le temps.

    6. Cargnino jocelyne

      Super livre avec de belles recettes qui viennent tout droit des repas qui ont fait que la france a une histoire gastronomique a ne pas perdre

    7. Miss L.

      Très cher pour peu de recettes au final, format "BD" atypique pour ranger dans une bibliothèque culinaire.La présentation "anarchique" des recettes qui s'enchainent les unes à la suite des autres est très peu pratique : on aime ouvrir un livre sur la recette, et non devoir tourner la page pour lire la suite d'une même recette c'est inhabituel.Les photos sont de qualité inégale et ne donnent pas très envie, c'est vieillot, mais sans le charme du vieillot.Il y a beaucoup d'informations hi [...]

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